Закваска Твердые европейские сыры длительной выдержки Toshev (пакет 1 гр. на 20 л. молока) в Учалах
Артикул: 3553
(0)
Закваска применяется при изготовлении сыров с низкой температурой второго нагревания, где требуется значительное количество глазков: Эмменталь, Маасдам, Данаблу, Тильзитер, Ярлсберг, Костромской, Швейцарские сыры и другие.
Липаза ягнячья - пакет 5 гр. создаёт более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра. Рекомендуемый диапазон доз внесения 3...10 граммов препарата на 100 литров молока.